Một món ăn dân dã và đặc trưng của dải đất miền Trung nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị giòn giòn của măng tươi quyện với vị bùi bùi của thính gạo, mè và đậu phộng, chút cay nồng của ớt và chút thơm thơm của lá chanh.

Nguyên liệu gồm có:

• Măng tươi 300 Gr

• Thịt ba chỉ 150 Gr

• Đậu phộng 50 Gr (Rang)

• Mè trắng 20 Gr

• Thính gạo 20 Gr

• Lá chanh 5 Lá

• Tỏi 1 Củ

• Ớt 2 Trái

• Muối 2 Muỗng cà phê

• đường cát trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng cà phê

• Bánh đa 1 Cái

chuẩn bị sẵn

1

chuẩn bị sẵn nguyên liệu. Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Cắt lát mỏng sau đó cắt sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 60 phút, cứ 15-20 phút lại thay nước một lần cho xả hết đắng và phần độc tố trong măng.

2

Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập. Mè trắng cũng rang chín, giã nhỏ. Lá chanh rửa thật sạch, cắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, đập nát sau đó bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, cắt lát.

Lưu ý món này thì đậu phộng giã nhỏ hơn so với các món gỏi thông thường nhé.

Cách Thực hiện:

1

Bắc một nồi nước sôi, thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và cho măng vào luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó đổ măng ra rổ cho thật ráo.

2

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào luộc chín cùng với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối cho thịt được thấm. Thịt chín, vớt ra để nguội, cũng cắt sợi nhỏ.

3

Măng sau khi luộc chín, để thật ráo rồi cho vào 1 cái thau, thêm thịt heo vào cùng. Ướp với 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, tỏi, ớt và ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường (cho vị hài hòa hơn), nếm nêm vừa miệng rồi để khoảng 15 phút cho thấm.

4

Trước khi ăn trộn măng đã ướp gia vị ở trên với thính gạo, mè trắng và đậu phộng, thêm chút lá chanh đã cắt nhuyễn nữa là được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)